Délices aux Pommes : Recettes Faciles et Gourmandes

Le crumble aux pommes est l'un des desserts préférés des Français. Si facile à préparer, et si gourmand ! D’origine britannique, le crumble aux pommes est un dessert composé d’un lit de pommes et surmonté d’une couche de pâte sucrée grossièrement émiettée. Il se déguste habituellement tiède, aussi bien en solo qu'avec une boule de crème glacée ou de la chantilly.

Découvrez des recettes variées et des astuces pour sublimer ce dessert classique, ainsi que d'autres créations gourmandes à base de pommes.

Crumble aux Pommes : La Recette Incontournable

Qui n’aime pas le crumble ? Personne ! Voici une recette très classique de crumble aux pommes légèrement rehaussée d’une pointe d’acidité et de pep’s grâce à la rhubarbe que l’on trouve désormais chez nos primeurs. Un dessert avec lequel vous ravirez et surprendrez vos convives.

Ingrédients :

• 600 grammes de pommes épluchées et coupées en morceaux
• 100 grammes de beurre
• 150 grammes de farine
• 80 grammes de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre 100 grammes de beurre, 80 grammes de sucre roux, 150 grammes de farine et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
3. Mettre 600 grammes de pommes épluchées et coupées en morceaux, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 40 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 sec/vitesse 4. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
5. Répartir le crumble précédemment préparé sur les pommes.
6. Mettre dans le four pendant 30 min à 185°C.
7. Servir chaud.

Variantes et Astuces :

• Fruits : Pour varier les plaisirs, il est possible de remplacer tout ou partie de la pomme par un autre fruit selon la saison : poire, fruits rouges, pêche, prune, etc.
• Chocolat : Pour une version diablement plus gourmande de ce crumble aux pommes, ajoutez quelques carrés de chocolat (noir ou au lait) sur les quartiers de fruits avant d’émietter votre pâte par-dessus.
• Raisins secs : Et pour une variante plus fruitée, vous pouvez aussi mêler aux pommes une belle poignée de raisins secs, que vous aurez fait macérer dans du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger.
• Type de pommes : Nous vous conseillons d’utiliser des pommes Golden ou des pommes Pink Lady de préférence pour réaliser cette recette car elles sont à la fois croquantes et sucrées.

Pain Perdu aux Pommes et Raisins : Une Gourmandise Réconfortante

Un dessert immanquable : un pain perdu aux pommes et aux raisins !

Ingrédients :

• Deux pommes
• Quatre tranches de pain de la veille
• Deux œufs
• 40 g beurre
• 25 cl lait
• Deux c.à.s. de sucre
• Deux c.à.s. de raisins blonds
• Une c.à.c. de cannelle

Préparation :

1. Déposer les raisins blonds dans un bol puis les réhydrater avec quatre centilitres d’eau chaude pendant 20 min.
2. Éplucher les pommes, les couper en deux, retirer les pépins puis les découper en cubes.
3. Dans une poêle, fondre 20 g de beurre et cuire les pommes pendant six à huit minutes, elles doivent être tendres. Ajouter une cuillère de sucre et laisser légèrement caraméliser, débarrasser, réserver.
4. À l’aide d’un fouet, battre les œufs, le lait et le sucre restant, tremper les tranches de pain dans le mélange puis cuire les tartines dans une poêle avec le reste de beurre. Laisser colorer puis retourner et cuire à nouveau deux à trois minutes.
5. Égoutter les raisins, les ajouter aux pommes, ajouter la cannelle et dresser sur chaque tranche de pain perdu.
6. Déguster tiède accompagné d’une boule de glace vanille, de crème chantilly ou fouettée.

Pommes au Four Hasselback : Une Présentation Élégante

Cuisiner des pommes au four Hasselback, ou autrement dit à la suédoise, est une bonne occasion de sublimer son dessert en toute simplicité.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 pommes
• 40 g de beurre fondu + 50 g
• 50 g de sucre roux + 2 c. à soupe
• 1/2 c. à café de cannelle
• Farine
• Amandes concassées
• Yaourt

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez les pommes, coupez-les en deux et à l’aide de la pointe d’un économe retirez le cœur.
3. Posez les demi-pommes à plat sur une planche à découper et coupez-les en lamelles de 3 mm, sans aller jusqu’au bout.
4. Disposez les pommes dans un plat. Faites fondre 40 g de beurre et mélangez avec 2 c. à soupe de sucre roux et la cannelle avant de verser sur les pommes.
5. Ajoutez un verre d’eau dans le fond du plat et placez au four pour 10 minutes de cuisson.
6. Pendant ce temps, pétrissez du bout des doigts le reste du beurre avec le reste du sucre, la farine et les amandes concassées pour obtenir une pâte à crumble.
7. Sortez les pommes du four, parsemez de miettes de crumble et remettez au four pour 10 minutes de cuisson.
8. Servez les pommes tièdes avec une cuillère de yaourt et un peu de cannelle supplémentaire.

Conseils et Astuces Supplémentaires

Voici quelques conseils pour réussir vos desserts aux pommes :

• Conservation : Vous pouvez conserver votre crumble 2 à 3 jours dans votre réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire. Vous pouvez également le placer au congélateur pour une conservation longue durée.
• Congélation : C'est possible, mais il est préférable de le congeler avant la cuisson pour obtenir une texture optimale. Prépare le crumble et placez-le dans un plat allant au congélateur, en le recouvrant d'un film plastique ou d'un couvercle hermétique.
• Accompagnements : Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou au caramel pour une touche gourmande. De la crème fraîche ou de la crème chantilly apportent également une belle onctuosité. Pour une option plus légère, un yaourt nature ou un yaourt grec peut compléter le dessert.

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