Damien Couvreur, un nom qui résonne dans le monde de la pâtisserie et qui est également lié à l'univers du rugby. Son parcours est marqué par une passion pour la gastronomie et un engagement envers sa communauté.
Un Rêve Devenu Réalité : Juste un P'tit Bout
Début 2020, un salon de thé-pâtisserie a ouvert ses portes dans le centre-ville de Lille (Nord). Juste un p’tit bout est la concrétisation du rêve de Constance et Damien, un jeune couple de passionnés qui a posé ses valises dans la région. Ils ont créé un lieu cosy où l’on peut déguster une pâtisserie réconfortante, préparée et servie avec amour.
Formations et Expériences
À 27 et 29 ans, ils ont chacun un CV impressionnant. Après une formation d’ingénieur physico-chimiste, Constance a choisi de se consacrer à la pâtisserie. En 2017, elle a passé son CAP à Rouen, où elle a rencontré Damien. Une fois son diplôme en poche, elle s'est formée chez Jean-Luc Tartatin restaurant 2* au Havre, dans un coffee shop puis dans un restaurant-salon de thé, tous les deux situés à Paris. Ces expériences variées lui ont permis de maîtriser la réalisation de viennoiseries, pâtisseries et entremets.
Quant à Damien, après avoir tenté d’intégrer Normale Sup, il s'est lancé dans des études de compta gestion à Rouen. En parallèle, on lui a confié la direction de la pâtisserie Yvonne où il travaillait en tant qu’étudiant. Cette responsabilité ne l’a pas empêché de décrocher son diplôme. Il a ensuite travaillé en tant que directeur chez Subway, Kusmi Tea au Havre, puis a intégré les rangs d’une institution de la boulangerie à Paris : Eric Kayser. Il a finalement été débauché par le chef pâtissier Yann Couvreur pour devenir responsable de réseau des 3 boutiques parisiennes.
Avec leurs formations différentes mais complémentaires, Constance et Damien ont décidé d’ouvrir leur propre pâtisserie à Lille. « On voulait bouger de Paris et on cherchait une ville à taille humaine et dynamique. Lille était le choix parfait pour ouvrir un lieu à notre image », expliquent Constance et Damien. Après quelques semaines de recherches, ils ont trouvé le local qui leur plaisait, au 10 rue de la Quennette, entre la gare Lille-Flandres et la Grand’Place.
Un Concept Gourmand et Convivial
À mi-chemin entre le coffee shop et la pâtisserie, Juste un p’tit bout se veut un endroit convivial où l’on prend le temps de se poser pour déguster un bon gâteau et un café de spécialité, le tout à des prix accessibles. La décoration est chaleureuse et cosy, avec des plaids, des coussins et des plantes. On peut s'y installer du petit déjeuner au goûter, et aussi pour le déjeuner. Damien est au service, tandis que Constance est aux fourneaux.
Toutes les gourmandises sont faites maison, avec une mise en avant des producteurs locaux et un travail en circuit court. « C’est important pour nous de savoir d’où viennent les produits que l’on utilise. On respectera aussi les saisons et on aura une carte qui change tout au long de l’année », expliquent-ils.
Chez Constance et Damien, on peut déguster des « pâtisseries de voyage », comme des cookies brownies, muffins, madeleines et financiers, mais aussi des tartelettes, cheesecakes, gâteaux à la part ou encore des brioches. Tout cela à consommer sur place avec un thé ou un bon café du Fou du Grain, un torréfacteur local.
Pour les amateurs de salé, Juste un p’tit bout propose également une offre variée, avec une tarte, un sandwich et un plat chaud qui changent chaque semaine, ainsi que de la soupe lorsque les températures baissent.
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L'Engagement dans le Rugby : L'Amicale des Anciens Joueurs de Colomiers Rugby
Dans une belle effusion de solidarité et de passion pour le rugby, les anciens joueurs de Colomiers Rugby ont décidé de franchir un nouveau cap. Une nouvelle aventure a vu le jour avec la création officielle de l’Amicale des Anciens Joueurs de Colomiers Rugby, qui rejoint celle des PapyBoys.
Objectifs de l'Amicale
Le projet, mûri depuis plusieurs mois, a pour objectif de créer un véritable réseau d’anciens joueurs. « L’idée est de nous retrouver autour de valeurs communes : la camaraderie, la passion du rugby et l’amour de notre club. Nous avons tous partagé des moments forts sur le terrain, et aujourd’hui, nous souhaitons continuer à faire vivre l’esprit de Colomiers Rugby.
L’Amicale aura plusieurs missions :
- Organiser des événements de retrouvailles
- Renforcer les liens entre générations de joueurs
- Participer activement à la vie du club, en lien étroit avec la direction actuelle
Le lancement de l’Amicale des Anciens Joueurs de Colomiers Rugby marque une nouvelle étape dans la vie du club, ancrée dans un profond respect pour ses racines tout en regardant vers l’avenir.
Damien Couvreur, à travers son parcours de pâtissier et son engagement dans le rugby, incarne la passion, la créativité et le sens de la communauté. Son histoire est un exemple inspirant pour tous ceux qui souhaitent réaliser leurs rêves et contribuer à la vie de leur club.