Vous cherchez une idée originale pour un gâteau d'anniversaire ou une célébration sur le thème du rugby ? Voici une recette pour réaliser un spectaculaire ballon de rugby en chocolat, qui ravira les petits et les grands !
Ce gâteau, à la fois gourmand et créatif, est parfait pour surprendre vos invités et apporter une touche sportive à votre événement.
Bol en chocolat - Coupelles en chocolat - DIY - Trucs et astuces utiles
Ingrédients et Préparation
Cette recette est inspirée de différentes créations et techniques, combinant un gâteau au chocolat consistant avec des décorations en pâte à sucre et des touches originales.
Pour le gâteau :
Suivre la recette d’une terrine au chocolat, amandes et petits-beurre (comme celle d'un numéro de Maxi-cuisine). Ce gâteau est très bon mais assez consistant, des petites parts sont suffisantes. Verser la préparation dedans et lisser à la spatule.
Pour la ganache montée aux bourgeons de sapins (inspiration "gâteau de Reine") :
- Faire fondre le chocolat avec le glucose au bain marie.
- Faire chauffer 80 g de crème liquide avec les bourgeons de sapin.
- Laisser infuser 5 minutes et enlever les bourgeons.
- Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat en émulsifiant.
- Ajouter 300 g de crème très froide, filmer au contact et garder au froid.
Biscuit joconde au sésame grillé au sapin :
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Verser dans le robot la poudre d’amande, le sucre et les 95 g d’œufs entiers.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
- Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec le sucre semoule.
- Ajouter le beurre dans le premier mélange et incorporer à la Maryse la farine et les blancs en neige.
- Ajouter le sésame grillé.
- Mettre au four préchauffé à 200° 7 à 8 mn.
Compotée cassis framboise :
- Faire tremper la gélatine dans l’eau et réserver au frais.
- Faire chauffer la purée de cassis et ajouter les framboises coupées en 2.
- Ajouter la gélatine.
- Hors du feu ajouter le jus de citron.
Montage :
- Fouetter la ganache au sapin.
- Mettre ½ de ganache montée au fond du moule « Ballon de Rugby ».
- Poser l’insert compotée de cassis-framboise, biscuit Joconde.
- Recouvrir de ganache montée au sapin.
- Terminer avec le biscuit Joconde.
- Mettre au congélateur.
Pour le gâteau ballon de rugby d'Axsoul:
- Mélanger les deux farines et le cacao.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
- Ajouter les oeufs un à un en remuant bien à chaque fois.
- Verser le mélange farines-cacao et mélanger.
- Hacher finement le chocolat.
- Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.
- Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Gâteau ballon de rugby (suite):
- Sortir la ganache du frigo et la fouetter au batteur.
- Couper le haut du 1er gâteau afin qu'il soit plat.
- Déposer la ganache (en garder quelques cuillères pour recouvrir ensuite le gâteau).
- Puis recouvrir avec le 2nd gâteau : tailler l'ensemble pour lui donner la forme d'un ballon ovale.
Pour les décors :
Pendant ce temps, préparer les décors en pâte à sucre. Déposer la pâte verte sur le gâteau froid.
- Recouvrir le gâteau de pâte à sucre bleue, puis découper 2 ovales de pâte à sucre blanche et les coller sur les côtés à l'aide de blanc d'oeuf.
- Préparer les buts de rugby avec 6 Mikados. On coupe plus court les 2 du milieux et on les soude aux piquets avec un peu de chocolat fondu sur du papier cuisson.
- Couper les fingers en 2.
- Pour le ballon de rugby, tailler une madeleine en forme ovale et la tremper dans du chocolat.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation du gâteau | Suivre la recette d'une terrine au chocolat ou d'un gâteau de base au chocolat. |
| Ganache | Préparer une ganache au chocolat classique ou une ganache montée aux bourgeons de sapin pour une touche originale. |
| Montage | Couper et assembler les gâteaux pour former un ovale, puis recouvrir de ganache. |
| Décoration | Utiliser de la pâte à sucre, des Mikados et des Fingers pour créer les détails du ballon de rugby et les buts. |
Pour cette recette de Week-end rugby, vous pouvez compter 180 minutes de préparation.
N'oubliez pas de vous amuser et de laisser libre cours à votre créativité pour personnaliser votre ballon de rugby en chocolat !