Le Haut Giffre Football Club est un exemple de la manière dont les petits clubs peuvent s'unir pour former une organisation plus forte. Thierry Froissard, trésorier du club, se réjouit de voir réunis tous les petits clubs proches au sein d’une organisation plus forte : « Aujourd’hui, ce côté rural doit être solidaire parce que l’on vit tous ensemble.
Thierry croit dur comme fer à la jeunesse. Il est très impliqué dans le Centre de formation de Groisy en Haute-Savoie qui représente un véritable vivier d’apprentis motivés, et il prend certains d’entre eux sous son aile au sein de l’Atelier : « On a besoin des jeunes pour l’avenir. C’est fabuleux de transmettre ! Mais Il faut dire la vérité. La pâtisserie est un très beau métier, un métier passion mais qui demande aussi beaucoup d’exigence, qui est astreignant. »
Quand il s’échappe de l’Atelier, c’est pour se consacrer au sport dont il a besoin pour se ressourcer. Pour ce sportif accompli dont les sentiers de Samoëns et de Sixt-Fer-à-Cheval n’ont plus de secret, les parcourir à l’occasion de l’Ultra-trail du haut-Giffre chaque année demeure un rendez-vous incontournable !
La Pâtisserie Jaÿsinia : Une Institution Gourmande
Aux commandes depuis 1998 de la Jaÿsinia, l’institution gourmande de Samoëns, Thierry Froissard, pâtissier hors pair, s’apprête à passer la main à son fils Félix. Son regard en éventail pétille pour évoquer toutes les pièces du puzzle qui composent son quotidien.
Lorsque Thierry et Agnès, son épouse qui règne en parfaite maîtresse de Maison sur la Jaÿsinia, reprennent « la » pâtisserie de Samoëns, elle appartient depuis plus d’un siècle à la famille Nicodex. Trois générations qui, de 1880 à la fin du XXème siècle, ont compté parmi les principaux acteurs de l’évolution du village. En pleine possession de ses moyens, Thierry avoue ne pas avoir ressenti à l’époque le poids du vécu très prégnant de cette véritable institution septimontaine.
Tout feu tout flamme, il continue, soutenu par Agnès, d’en écrire l’histoire avec sa propre signature, en osant le changement quitte à surprendre les habitués. « À la Jaÿsinia, raconte Thierry, il y avait eu des thés dansants au son de l’accordéon au premier étage, des mariages. Avec le jeune couple. La licence IV est laissée pour compte et l’activité se recentre sur le sucré, son cœur de métier où Thierry excelle : pâtissier, chocolatier et glacier. Avec leurs trois enfants, les Froissard se sont parfaitement intégrés dans la vie de Samoëns.
La pâtisserie A la Jaÿsinia à Samoëns est une adresse incontournable pour les amateurs de pâtisserie et de boulangerie. Située en plein cœur de la ville, cette charmante boutique propose une large gamme de produits frais et de qualité, préparés avec des ingrédients locaux et artisanaux.
Thierry constate que tous ces jeunes, les siens ou leurs amis, s’ils sont partis à un moment, font tout pour revenir vivre ici !
La Galette Septimontaine : Une Tradition Gourmande
Quelle est la tradition septimontaine que vous aimeriez partager ? Eh bien, je parlerai de la tradition de la maison qui est la galette septimontaine. Il s’agit d’une brioche aux myrtilles et à la crème fraîche, crée par mon père après une promenade en montagne au cours de laquelle il ramassa tant de myrtilles qu’il fut incapable de tout manger sur le chemin du retour. À son retour, il créa alors une brioche gourmande à partir de ces fruits sauvages.
Dans notre profession, c’est ce qu’on essaye d’allier. À la fois la tradition et le savoir-faire avec la modernité. Les gens sont surpris lorsqu’ils viennent sur l’exploitation de voir que l’on trait à la main.
La recette du gâteau de Savoie d’A la Jaÿsinia est précieusement gardée secrète. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en alternant avec la farine tamisée et la fécule de maïs. Le gâteau de Savoie est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Bon appétit !
Les Incontournables de Samoëns
Quel est l’endroit à ne pas manquer lors d’un séjour à Samoëns ? Principalement, toutes les randonnées de Samoëns et des alentours. Mais si je ne devais en choisir qu’une, ma préférée, ça reste le Criou.
Sensible à la beauté du paysage comme aux bienfaits de l’altitude, il apprécie particulièrement comme « promenade de santé » la montée au refuge de Bostan où il retrouve son fils Bastien.
Lac de Gers, rando Samoëns -74-
Le Parapente dans la Vallée du Haut-Giffre
Bienvenue sur mon terrain de jeux. Je suis parapentiste, et quand bien même j’aime voler aux quatre coins du monde, la Vallée du Haut-Giffre reste mon point d’envol favori.
L’histoire du parapente commence en 1965 avec la mise au point de la Sailwing par Dave Barish. Parallèlement à cette invention, Domina Jalbert crée un parachute à caissons qu’il considère comme le remplaçant du parachute parabolique : le parafoil. Ce concept évolue vers la chute libre mais lègue au parapente les concepts de double surface et de caissons.
Dave Barish et Dan Poynter effectuent entre 1966 et 1968 des démonstrations du slope soaring sur un tremplin de saut à ski, puis partent en tournée dans des stations de ski. Quelques alpinistes commencent à s’intéresser à cette pratique, y voyant un moyen rapide et efficace de redescendre après une ascension.
En 1971, Steve Snyder commercialise, aux États Unis, la première voile à caissons sous le nom de Paraplane et c’est en 1972 que l’on trouve la première voile de ce type aux Championnats de France de Parachutisme. À la fin des années 1970 il n’y aura plus que ce type de voile a ces Championnats.
En 1978, les membres du paraclub d’Annemasse en Haute-Savoie décident d’utiliser leurs parachutes pour décoller d’une montagne, le choix se porte sur la montagne du Perthuiset sur la commune de Mieussy. André Bohn parachutiste compétiteur suisse de haut niveau, organise le premier décollage, Jean-Claude Bétemps teste le décollage et se repose tout de suite dans la pente, André Bohn décide alors de décoller pour se poser dans le fond de la vallée sur le terrain de football de Mieussy, c’est le premier vol en vol de pente.
30 années se sont écoulées depuis ! La pratique à évoluée, tout comme le matériel. Les ailes d’aujourd’hui ont gagnés en performance et en sécurité.