Dans une démarche avant-gardiste, le Paris Saint-Germain, emblème du football français, s’associe avec le chef doublement étoilé David Toutain pour éditer son premier livre de cuisine. Dans cet ouvrage unique en son genre, le Paris Saint-Germain fait équipe avec David Toutain, l’un des chefs les plus talentueux et audacieux de sa génération qui incarne une cuisine française ultra créative.
Baptisé « À table avec le Paris Saint-Germain », cet ouvrage dévoile des recettes appréciées des joueurs iconiques du club. Le livre de cuisine du PSG! Un ouvrage qui dévoile les recettes favorites des joueurs parisiens, sublimées par une approche gastronomique. Un livre qui s'adresse à tous et pas uniquement aux amoureux du ballon rond.
Un Tour du Monde Culinaire avec les Joueurs Parisiens
Entrez dans l’univers des joueurs parisiens et faites un tour du monde culinaire en partageant les plats et desserts imaginés à partir de leurs souvenirs d’enfance, de leurs goûts, de leur culture et de leurs habitudes alimentaires. Ce livre ne se contente pas de présenter de simples recettes, il invite à une expérience culinaire globale, explorant des plats emblématiques issus de diverses régions et cultures, subtilement modifiés pour éveiller vos papilles.
Accédez à l’excellence culinaire incarnée par le chef doublement étoilé David Toutain. Avec lui, on découvre les plats et desserts imaginés à partir de leurs souvenirs d’enfance, de leurs goûts, de leur culture et de leurs habitudes alimentaires. C'est également le thème du livre, dont les recettes sont inspirées de spécialités de nombreux pays.
Au menu : 70 recettes tout aussi équilibrées qu’appétissantes, signées par des stars telles que Marquinhos, Ousmane Dembélé, et Kylian Mbappé, pour n’en nommer que quelques-uns.
En Cuisine Avec David Toutain
L'Approche de David Toutain : Simplicité et Authenticité
Le chef Toutain, qui vient de collaborer avec le PSG dans le cadre de ce livre de recettes « accessibles pour tous », cela tranche avec l’idée que les chefs sont des personnages aux goûts complexes. David Toutain indique d’ailleurs : « Je crois qu’on se doit d’être proches des gens. Il faut déconstruire cette image des chefs étoilés [inaccessibles, d’une certaine manière]. Moi, les week-ends, je mange des choses simples. »
David Toutain a écrit « À table avec les joueurs du Paris Saint-Germain », paru chez Amphora. David Toutain, deux étoiles au guide Michelin avec le restaurant qui porte son nom, vient de sortir un livre de recettes en collaboration avec les joueurs du PSG. On retrouve dans "A table avec le PSG" les recettes préférées des footballeurs du club parisien qui ont été repensées par le cuisinier.
David Toutain, chef étoilé et auteur du livre, dépeint cet ouvrage comme une « remise en question », axée autour de l’équilibre et de l’harmonie des saveurs. Le chef étoilé David Toutain a son adresse éponyme, rue Surcouf, à Paris (7e), depuis décembre 2013.
Nutrition et Plaisir : L'Équilibre Parfait
La plus-value de ce livre de cuisine réside aussi dans sa démarche nutritionnelle. En effet, si les mets se veulent gourmands, l'équilibre est aussi le maître-mot des plats, sport oblige. Bénéficiez de l’expertise diététique de Juan José Morillas Pedreño, nutritionniste officiel du club.
Selon Juan José Morillas, nutritionniste performance du PSG qui a collaboré sur l'élaboration de la publication, l'ouvrage est une "opportunité de présenter et de renforcer notre travail de la cuisine et de son aspect nutritionnel", a-t-il indiqué. Pour l'ouvrage "À table avec le Paris Saint-Germain", vous avez aussi collaboré étroitement avec Juan José Morillas Pedreño, le nutritionniste du PSG.
Il est question de "bien manger", un sujet qui épouse vos ambitions puisque votre restaurant a été gratifié d'une étoile verte du Guide Michelin, ou que vous travaillez des accords avec des boissons sans alcool, entre autres. David Toutain et Joohee Han, second de cuisine, en 2021.
DT : « En 2023, c’est difficile de passer à côté de ces problématiques. Comme le fait de privilégier la qualité à la quantité, pour la protéine animale ou l’alcool, notamment. Et en tant que chefs, nous sommes en quelque sorte des vecteurs de tout ça, nous faisons le lien entre les producteurs et les clients.
L'Inspiration et les Valeurs de David Toutain
Pour ceux qui ne connaîtraient pas David Toutain, il convient de noter que le chef a commencé sa carrière dans la perspective d’une vie consacrée à l’agriculture. Transformant son destin, il a choisi la voie de la gastronomie et a été formé auprès des plus grands chefs.
Actu - La Normandie, l’Espagne, les États-Unis et Paris : votre travail évoque votre parcours, il est fait d’accords provenant de différents coins du monde. Vous avez aussi récemment ouvert un restaurant à Hong Kong. DT : « Je crois que, finalement, ce qui m’intéresse, c’est l’histoire des hommes à travers la cuisine.
L'image de la "mama" qui conserve précieusement la recette de sa grand-mère, cela me fascine. Vous évoquez aussi souvent ce besoin de vous reconnecter à votre cercle proche, en cuisinant pour vos enfants et votre femme, en s'échappant dans l'Eure.
DT : « Aller pêcher, puis cuire le poisson pour eux, d’une certaine manière, cela permet de créer des souvenirs. Bien manger c'est aussi ça : vivre des moments de partage où l'on dîne sans regarder son téléphone. Le besoin d’évasion, pour se reconnecter à l’essentiel.
Pouvez-vous nous parler de son rôle dans votre carrière, dans votre vie ?DT : Nous étions tous les deux cuisiniers et, lorsque nous avons décidé de vivre ensemble, elle a accepté de se mettre en retrait pour s'occuper de tout ce que l'on ne voit pas au restaurant, le "travail de l'ombre". C'est aussi une maman formidable, qui borde nos enfants tous les soirs.