Dans un lieu où nom et identité ne sont qu’accessoires, on arrive et on est reçu comme on est. Véritable institution paloise, le pub du Triangle fête ses vingt ans ce week-end. Aujourd’hui à Pau, dans l’ancien quartier du Triangle, il est plaisant de retrouver l’exacte même ambiance qu’avant. Un peu comme une sorte d'auberge à l’ancienne, où le temps s’arrête le temps d’une pinte, où l’on accueille tout le monde, les étrangers qui cherchent un travail dans la restauration, les voyageurs de passage et les solides habitués, venus pour étancher leur soif, et se restaurer.
Époque du triangle, tout néo-Palois est forcément passé devant la devanture, intrigué par cette énorme statue d’homme tenant une Guinness à la main, visible aujourd’hui depuis les rues voisines. Ou par les néons rouges qui illuminent la rue, la nuit. Tout vieux briscard connaît le Garage depuis l’inoubliable âge d’or du quartier du Triangle. « Le Garage, c’était le premier pub Irlandais de Pau. C’était très festif. Pour nous, cette période a duré 5 ou 6 ans. »
Pau : le renouveau du quartier du Triangle ?
Un Héritage Fort : Fergus Connolly et Aldo
Pourtant, parti d’un simple pub, fondé par Fergus Connolly 31 ans auparavant, Aldo, le deuxième repreneur en a fait un pub restaurant. Fergus Connolly est le fondateur du bar Le Garage.
« Ce qui m’a marqué pendant mon expérience Garage c’est les rencontres. » L’ancien boss n’a rien oublié de ceux qui sont passés ici, clients ou employés. « Certains sont devenus des incontournables de ma vie, oui. Qu’on soit encore en contact 10 ou 15 années après… je trouve ça magique. On m’a invité de partout dans le monde pour des mariages par exemple. C’est plus que touchant. »
« J’arrive à un âge où je veux faire mon métier différemment. Au Garage, c’était beaucoup de boulot, c’était la course tous les soirs. Là je pourrai un peu plus me poser avec les clients, le service sera différent. » Alors que le Garage tourne autour des 250 couverts par jour, le Bad Luck en fait une cinquantaine.
Pierre Tallier : Un Nouveau Chapitre
Pierre Tallier a repris le bar et pub irlandais le Garage à Pau, en novembre 2024. NDLR : Pierre Tallier est directeur du Garage, non le repreneur, comme annoncé dans nos précédentes éditions. Il ne détient pas le fonds de commerce. Le Garage appartient toujours au même gérant.
Nouveau directeur…Pierre Tallier est Toulousain d’origine. Il arrive à Pau en 2012. Et du bagage, il en a sous le coude. Second de cuisine chez Jumo & co, directeur du Comptoir du marché à Tarbes, en saison au restaurant les Pyrénées, puis au Kildara. Dans ce restaurant emblématique d’Artiguelouve, Pierre Tallier passe de commis à chef. L’enseigne, à l’époque, était gérée par l’Irlandais Fergus Connolly, fondateur du Garage. Dans sa carrière, Pierre rencontre Aldo au détour d’une cuisine. Les deux hommes se lient d’amitié. Les années filent. Surprise ! Aldo vient de lui-même chercher Pierre Tallier. Il devient ainsi directeur du lieu.
Pourquoi lui ? Au-delà de la confiance que place l’ancien en son ami, Aldo estime qu’il a « l’esprit Garage ». Un esprit d’accueil, une exigence, et une connaissance du lieu. Sourire aux lèvres et œil qui pétille, Pierre l’assure. « C’est ma deuxième maison ici. J’ai habité au-dessus pendant plus d’un an, ça fait 10 ans que je viens ici au moins une fois par semaine.
Un soir de semaine au Garage, Pierre, chiffon sur l’épaule et casquette vissée sur la tête, court partout dans l’établissement, au milieu des clients, autres serveurs, serveuses et cuisiniers. « C’est assez intense ouais. Je suis en cuisine et en salle. » Il l’assure. Depuis la reprise en novembre, la clientèle n’a pas changé. Au comptoir, les habitués du Garage sont toujours les mêmes. Le mythique pub palois compte toujours les 15 mêmes employés. La carte non plus n’a pas changé.
Ambiance et Carte : Une Continuité Assurée
La promesse est tenue. Plaques métal des 80’s, au mur, plaque d’immatriculation irlandaises ou étasuniennes, esthétique léchée… Dans le mythique pub palois rien ne change. Une seule chose peut-être. « Je vais remplacer le chef, en plus de remplacer Aldo.
Les mythiques burgers sont toujours là, tout comme les sunday roast le dimanche, les starters pour grignoter, ou les desserts maison. La décoration à la thématique routière est la même, on a toujours l’occasion d’y entendre du Pearl Jam, Van Halen ou Rage Against the Machine.
Hormis les bières, Guinness ou cocktail du mois, lorsque l’on s’assoit à la table du Garage, on est obligé de goûter à leurs burgers, éléments phare de l’enseigne. Du simple sandwich steak, cheddar, bacon et tomate, au plus recherché, alliant bloc de foie mi-cuit, oignons caramélisés et sauce au jus de viande et à l’Armagnac. Modestement, l’ancien gérant hausse les épaules.
Informations Pratiques : Horaires et Accès
Néanmoins, les horaires ont changé. Pour les midis, le Garage est ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h. Pour les soirs, le pub est ouvert du lundi au mercredi de 19h à 22h, et du jeudi au samedi de 19h à 23h. Le dimanche, il est ouvert de 19h à 22h. En plus, de 15h à 19h, les clients peuvent profiter d’une carte réduite toute la semaine, samedi et dimanche inclus.
Le pub a été baptisé ainsi car le quartier Mayolis (rebaptisé ensuite quartier du Triangle) accueillait de nombreux garages.
| Jours | Midi | Soir | Carte Réduite |
|---|---|---|---|
| Lundi à Vendredi | 12h - 14h | 19h - 22h (Lundi à Mercredi) / 19h - 23h (Jeudi et Vendredi) | 15h - 19h |
| Samedi | Fermé | 19h - 23h | 15h - 19h |
| Dimanche | Fermé | 19h - 22h | 15h - 19h |
Babette Beer House : Une Alternative Festive à Pau
Situé à l'extérieur de Pau, Babette Beer House s'impose comme le spot incontournable pour faire la fête dans une ambiance chaleureuse, familiale et décontractée. Que vous soyez amateur de bières artisanales, de cocktails originaux ou simplement en quête de soirées animées, Babette Beer House est l'adresse idéale pour sortir entre amis ou en famille.
- Afterworks animés
- Concerts live
- DJ sets
- Karaokés déjantés
De plus, Babette Beer House propose des soirées à thème variées, allant des années 80 aux blind tests, en passant par les soirées tropicales, fluo ou déguisées. Ces événements sont parfaits pour vivre des moments uniques, rencontrer du monde et profiter d'une atmosphère conviviale.
Côté bar, la Babette Beer House propose un large choix de bières locales et internationales, ainsi que des cocktails maison qui font l'unanimité. Les amateurs de bonnes boissons seront comblés, avec des nouveautés régulièrement mises à l'honneur lors des soirées spéciales.